Ik ben Robertjan. Thuiskok & DJ
De kunst van het genieten
FOOD | WINE | DANCE
De kunst van het genieten
Van jongs af aan heb ik een passie voor koken en muziek. Ik vind het ontzettend fijn om mensen te verwennen met heerlijk eten en drinken in een gezellige en persoonlijke omgeving. Maar met evenveel plezier en energie zorg ik voor een volle dansvloer, waarbij vooral dance-classics de basis voor het feest vormen.
Deze twee passies komen samen in mijn unieke service: Thuiskok & DJ!
Robertjan.
Jouw thuiskok!
Lekker eten met pure, verse ingrediënten bereid, bijpassende wijnen en sfeervolle muziek. Al deze factoren voor een avond ‘om in te lijsten’ kan ik voor je verzorgen. Met plezier, met passie, met liefde!
Al heel wat jaren ben ik werkzaam als kok, vroeger puur als hobby, tegenwoordig kook ik regelmatig professioneel voor grotere groepen. Ik heb een grote liefde voor de Italiaanse keuken maar ook gerechten uit andere landen en continenten komen regelmatig in mijn pannen voorbij.
Mijn grootste inspiratiebronnen? Giorgio Locatelli, een Italiaanse topchef wiens gerechten altijd een mooi verhaal vertellen. En Yotam Ottolenghi, wiens vegetarische kookkunsten ongeëvenaard zijn.
Het verhaal achter Thuis met Robertjan is eenvoudig; ik word er heel blij van om mensen te laten genieten van lekker eten en drinken in een besloten en intieme sfeer. Een avond realiseren waarop iedereen zich thuis voelt, Thuis met Robertjan.
Robertjan.
Jouw DJ!
There’s not a problem that I can’t fix,
‘Cause I can do it in the mix, in the mix …
Als DJ neem ik je mee op een onvergetelijke muzikale reis door de tijd! Met een specialiteit in disco classics, funk en soul uit de jaren ‘70, ‘80 en ‘90 breng ik de grootste hits tot leven. Denk aan de opzwepende tunes van legendarische artiesten zoals Earth, Wind & Fire, Chaka Khan, Michael Jackson, Donna Summer, Sister Sledge, Robin S, Madonna, The Trammps en Chic.
Feestelijke aangelegenheden
Ik combineer mijn liefde voor kwaliteit en persoonlijke aandacht in alles wat ik doe. Van de keuken tot de dansvloer en de culinaire reizen naar Puglia (Zuid-Italië).
Zakelijke events
Een uitgeserveerd diner op kantoor of een BBQ buffet voor het personeelsfeest.
Kok aan huis
Geniet van een exclusief diner in eigen huis, samengesteld en bereid door je privé chef.
21-diner
Het 21-diner…. natuurlijk gun je jouw zoon of dochter ook zo’n onvergetelijke avond met een fantastisch diner en een groep dierbare vrienden.
Wijnproeverijen
Wijn en eten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Daarom presenteer ik met trots mijn exclusieve wijnproeverij, een ervaring die u meeneemt op een reis door de wijngaarden van Puglia.
Discofeest
Laat je meevoeren op de beste discoklassiekers met een exclusieve DJ-beleving. Perfect afgestemd op jouw feest.
Dine & Dance
Eerst heerlijk dineren en daarna nog even lekker dansen op dance-classics. Ook dit behoort tot de mogelijkheden.
Gerechten
Hierbij een overzicht van gerechten die ik graag maak
Voorgerechten
- Paprikacappucino met schaaldierenbouillon en gamba’s
- Burrata met verse groene pesto en gegrilde courgette
- Gevulde portobello met venkel, zongedroogde tomaten, taleggio, dragon
- Ceviche van zeebaars, leche de tigre, mango, komkommer
- Coquille met gegrilde gamba, pancetta
- In wodka gemarineerde zalm, gegrilde groene asperge, dille, amandel
- Sous-vide gegaarde zalm met zeekraal, sinaasappelcrème en notendukkah
- Zeewolf met een beurre-blanc saus met dashi en gewokte romanesco
- Gekonfijte zeebaars met zeekraal en saus op basis van schaaldieren, rivierkreeftjes
- Met appelstroop gelakte zeebaars op een bedje van bleekselderij, uitgebakken spekjes en room
- Tarbot met amandel en broodkruim, witte wijnsaus
- Eendenborst met dropsaus, wortelcrème
Hoofdgerechten
- Rundersucadesteak met portsaus
- Bavette gevuld met pancetta, pesto en pijnboompitjes
- Longhaas met granaatappelmelasse, vijgenbalsamico
- Klassieke ribeye gegaard met chili en sinaasappel of met rozemarijn en knoflook
- Kabeljauwfilet met bloemkool-pistachepuree en korainder-rozijnensaus
- Zalm met een venkel-abrikozenrelish
- Zacht gegaarde zeewolf met room en tomatensalade
Side-dishes:
- Gegrilde groenten (paprika, courgette, aubergine)
- Wortelgroenten en harissa-kikkererwten met dukkah
- Geblakerde tomaten, uien en paprika met feta
- Gegrilde groene asperges met ansjovisboter
- Simpele wortels met koffiebonen
Desserts
- Meringuerol met mascarpone, lemoncurd, pistache, rozenwater, rozenblaadjes en frambozen
- Sticky toffee cake met karamel en ijs
- Aardbeien- of citroentiramisu
Impressies
Culinaire 4-daagse reis naar Puglia
Beleef een luxe culinaire reis naar Puglia, compleet met privéproeverijen, heerlijke maaltijden en prachtige accommodaties.
Private dining in Haarlem
Heb je iets te vieren maar niet voldoende plek in huis om je gasten te ontvangen? Of wil je liever geen gedoe thuis? Kies dan voor een unieke locatie in Hartje Haarlem of Amsterdam.
In een 17de eeuws grachtenpand in Haarlem heb ik de beschikking over een grote semi-professionele keuken en private dining ruimte. Hier kunnen circa 30 personen dineren.
Private dining in Amsterdam
Watervilla Inspire
Een verborgen parel aan de zijtak van de Amstel. De inspirerende locatie voor meetings, productpresentaties, brainstormsessies, private dining & special occasions.
Benoemd als de ‘hotspot’ van het Amstelkwartier, zal je creatieve brein hier volop inspiratie opdoen. Wij geven graag de ruimte & vrijheid aan onze gasten. Jullie hebben daarom de volledige exclusiviteit van de watervilla. Met een groep tot 30 personen kun je plaatsnemen aan tafel voor een sfeervol diner.
We bespreken samen het menu, de rest regel ik. Volledig verzorgd én ontzorgd.
Een avond volop genieten van heerlijk eten, mooie wijnen en fijn gezelschap.
