Bestel mijn soep op holysoep.nl

Mijn soepen zijn voortaan te bestellen op https://holysoep.nl/.

Heb je een vraag? Mail mij dan op info@holysoep.nl of bel mij op 0653 227727.

100% biologisch, ambachtelijk & onweerstaanbaar lekker brood

Lekker Brood is een trotse 100% biologische bakkerij, en we willen graag iets betekenen voor onze gasten, ons team en voor de natuur. Daarom doen we alles met aandacht. Aandacht die het verdient. Want bakken is een ambacht.

Onze broden en broodspecialiteiten worden gebakken met biologische grondstoffen. Zo bevatten bijvoorbeeld de rode broden geen kunstmatig kleursel, maar bietensap, onze groene broden bevatten gedroogde algen en we maken zelfs wel eens zwarte broden gekleurd met inktvisinkt. Voor elk type brood denken we goed na welke biologische grondstoffen nodig zijn. Daar kiezen we voor, omdat de broden daardoor hun authentieke, volle smaak krijgen.

Elk brood wordt met aandacht samengesteld en gekneed voordat het de stenen ovenvloer opgaat. Het productieproces duurt 48 uur en vindt gewoon bij ons in de bakkerij plaats. Dat werkt zo: we maken voordegen die we 24 uur laten rijzen. Van die voordegen maken we brooddegen, die op hun beurt ook 24 uur rijzen. Dit is een fermentatieproces dat ervoor zorgt dat de broden een volle smaak krijgen. Na 48 uur rijzen ontstaat er een netwerk in het deeg dat je terugziet in het gebakken brood. Dat zogenoemde netwerk is kenmerkend voor ambachtelijk bereid brood.

Naast de bewuste keuze in onze broden, maken wij ook social impact in onze bakkerij, winkels en logistiek. Wij streven ernaar om zoveel mogelijk mensen met een zichtbare- of onzichtbare arbeidsbeperking aan een leuke, leerzame en betaalde baan te helpen. Samen met goed getrainde jobcoaches begeleiden en ontwikkelen wij alle medewerker naar een hoger niveau.

Mijn verhaal

Al jarenlang is koken – en lekker eten – mijn grote passie. Ik ben een van die gelukkigen die van zijn hobby zijn werk heeft mogen maken. De afgelopen jaren heb ik dan ook met heel veel plezier voor groepen vrienden, familie, collega’s en klanten mooie diners mogen bereiden. In de toekomst hoop ik dit nog veel vaker te kunnen doen maar op dit moment is het door onze collectieve ‘uitdaging’ zoals je zult begrijpen wat lastig in de praktijk te brengen. Bij de pakken neer gaan zitten is geen optie en dus ben ik tijdens de eerste ‘golf’ begonnen met een maaltijdservice. Superleuk en leerzaam om te doen!

En zoals in het leven het één altijd weer zo mooi leidt tot het ander is hieruit een nieuwe specialisatie ontstaan, namelijk soep. Soep zoals soep bedoeld is, bereid met liefde, vol met verse groenten en zonder e-nummers, met een moderne twist.

In mijn jeugd stond soep bijna dagelijks op het menu, mijn vader was er dol op. We aten het zelfs zo vaak dat ik er een tijdlang een behoorlijk aversie tegen had. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik in mijn eerste jaren als kok zelden soep op het menu had staan. Maar ik heb deze ondergewaardeerde vitaminebron weer helemaal herontdekt! En hoe! Mijn missie is om iedereen de veelzijdigheid van soep te laten ervaren. Soep is lekker, soep is gezond, en bovenal is soep een eenvoudige manier om je dagelijkse vitaminebehoefte binnen te krijgen. Want in al mijn soepen verwerk ik minimaal 600 gram verse groenten per liter. En ‘good-old’ groentes zijn misschien wel de krachtigste superfoods die bestaan.